一、軟件概述

關鍵詞：餐(can)飲管(guan)理(li)模擬實(shi)訓 中(zhong)西餐(can)經營管(guan)理(li) 實(shi)訓教(jiao)(jiao)學軟件 實(shi)訓教(jiao)(jiao)學平臺 實(shi)訓教(jiao)(jiao)學系統

思沃餐(can)(can)(can)飲管理教(jiao)學(xue)模(mo)擬(ni)實(shi)(shi)訓系(xi)(xi)統(tong)以(yi)當前(qian)各類中(zhong)(zhong)高檔的中(zhong)(zhong)西(xi)餐(can)(can)(can)經營管理運作模(mo)式為業(ye)務(wu)核心，該教(jiao)學(xue)軟件通(tong)過建(jian)立餐(can)(can)(can)廳的前(qian)臺、后臺業(ye)務(wu)體系(xi)(xi)為學(xue)生(sheng)真實(shi)(shi)再現中(zhong)(zhong)餐(can)(can)(can)廳（西(xi)餐(can)(can)(can)廳）工作環境(jing)，實(shi)(shi)現場景化教(jiao)學(xue)實(shi)(shi)訓模(mo)式。系(xi)(xi)統(tong)的餐(can)(can)(can)飲前(qian)臺涉及(ji)有：預訂(ding)中(zhong)(zhong)心，顧(gu)客(ke)接待，收銀(yin)結算，客(ke)戶管理，營銷中(zhong)(zhong)心；后臺業(ye)務(wu)內容有：后廚管理，員工管理，財務(wu)中(zhong)(zhong)心，統(tong)計報表。除此之外(wai)，系(xi)(xi)統(tong)還設有客(ke)戶模(mo)擬(ni)實(shi)(shi)驗(yan)端(duan)口，用(yong)以(yi)展示最為真實(shi)(shi)的企(qi)業(ye)運營環境(jing)。

該餐(can)飲管理教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)實訓平(ping)臺系統充分利用(yong)當前計算機網絡化、信息化優(you)勢(shi)，同時與電(dian)子點菜PDN，在線打印，刷(shua)卡結算，預訂通知(zhi)單(dan)，點菜下(xia)單(dan)，掛賬(zhang)結算，在線開票等各類硬件(jian)設備有機融合。讓學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)不僅能(neng)(neng)(neng)夠全面(mian)綜(zong)合的(de)(de)了解(jie)掌握(wo)餐(can)飲各崗位的(de)(de)工(gong)作(zuo)內容(rong)，工(gong)作(zuo)流程(cheng)，同時還能(neng)(neng)(neng)切身體(ti)驗各種業務(wu)設備的(de)(de)使用(yong)操作(zuo)，已達到強化學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)業務(wu)技能(neng)(neng)(neng)的(de)(de)教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)目(mu)的(de)(de)。在教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)軟件(jian)中(zhong)引(yin)入當前最為流行的(de)(de)“餐(can)廳點評體(ti)系”，該高校教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)體(ti)系引(yin)用(yong)能(neng)(neng)(neng)夠大大的(de)(de)調動學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)的(de)(de)學(xue)(xue)(xue)(xue)習實驗興趣，同時也是(shi)對學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)競爭性實驗教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)模(mo)式的(de)(de)探索。

學(xue)生之間(jian)在(zai)餐(can)廳經營中的互動(dong)合作(zuo)實(shi)訓(xun)與餐(can)廳客戶互動(dong)實(shi)訓(xun)兩種(zhong)實(shi)驗模(mo)式完美的同(tong)存，使得該教學(xue)軟件不僅僅停留(liu)在(zai)模(mo)擬教學(xue)的基礎上，而是最大化(hua)的實(shi)現了(le)真(zhen)實(shi)化(hua)實(shi)訓(xun)實(shi)習，在(zai)一(yi)(yi)定(ding)程度上是對模(mo)擬高校教學(xue)體(ti)系的一(yi)(yi)次大膽革新，將為(wei)餐(can)飲服務教學(xue)實(shi)訓(xun)體(ti)系帶來實(shi)質性的突破。

二、軟件功能簡介

1.管理平臺

管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)平(ping)(ping)臺(tai)是(shi)整個教學平(ping)(ping)臺(tai)系統正(zheng)常運行的(de)(de)基(ji)本保(bao)障。管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)員(yuan)(yuan)(yuan)是(shi)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)平(ping)(ping)臺(tai)的(de)(de)唯一身(shen)份人。其負責著整個平(ping)(ping)臺(tai)各項基(ji)礎數(shu)據(ju)的(de)(de)維(wei)(wei)護，平(ping)(ping)臺(tai)中全部人員(yuan)(yuan)(yuan)狀態管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)，實(shi)驗方(fang)案的(de)(de)設置管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)，系統數(shu)據(ju)庫的(de)(de)日(ri)常維(wei)(wei)護，參數(shu)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)等，因此其是(shi)整個平(ping)(ping)臺(tai)正(zheng)常使用(yong)的(de)(de)前提。一般情況下管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)員(yuan)(yuan)(yuan)由實(shi)驗室管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)人員(yuan)(yuan)(yuan)擔任(ren)，當然(ran)也(ye)支持教師擔任(ren)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)員(yuan)(yuan)(yuan)，不得隨(sui)意修改管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)員(yuan)(yuan)(yuan)的(de)(de)用(yong)戶名。

2.教學平臺

教學平臺是實(shi)(shi)(shi)訓平臺教師負責班(ban)級學生的管理(li)(li)，實(shi)(shi)(shi)驗(yan)(yan)(yan)的規劃(hua)與安(an)排(pai)，實(shi)(shi)(shi)驗(yan)(yan)(yan)情(qing)況(kuang)的跟(gen)蹤(zong)與分析以及學生考勤和實(shi)(shi)(shi)驗(yan)(yan)(yan)的成績核算(suan)管理(li)(li)。教師整(zheng)體控制實(shi)(shi)(shi)驗(yan)(yan)(yan)，跟(gen)蹤(zong)實(shi)(shi)(shi)驗(yan)(yan)(yan)，通(tong)過分析學生實(shi)(shi)(shi)驗(yan)(yan)(yan)進(jin)展情(qing)況(kuang)又可(ke)以及時調整(zheng)實(shi)(shi)(shi)驗(yan)(yan)(yan)，教師工作平臺即教師管理(li)(li)平臺。

3.實訓(xun)平臺

學生是(shi)實(shi)(shi)驗(yan)(yan)的主體，按照老師的實(shi)(shi)驗(yan)(yan)計(ji)劃執行實(shi)(shi)驗(yan)(yan)任務，并可以與其他同(tong)(tong)學合作(zuo)共(gong)同(tong)(tong)開(kai)展(zhan)實(shi)(shi)驗(yan)(yan)。

客戶模擬(ni)：學生(sheng)作為(wei)實(shi)驗(yan)主體(ti)，在(zai)擔任(ren)餐廳(ting)實(shi)驗(yan)角色的(de)同時，還可(ke)承(cheng)擔“客戶”角色。系統(tong)支(zhi)持其在(zai)實(shi)驗(yan)端進行客戶角色的(de)各項業務模擬(ni)實(shi)訓。

三、軟件特點及優勢

1.個(ge)體(ti)經營方(fang)案

【方案簡介】

個體經(jing)營實訓(xun)方案是模擬行業(ye)中的(de)“個體經(jing)營”，也可稱為“單(dan)人(ren)單(dan)機實訓(xun)模式(shi)”。即由(you)一個人(ren)經(jing)營管理(li)一家餐廳(ting)，各項業(ye)務(wu)“老板/經(jing)理(li)”均需(xu)要親力親為，一般情況下會根據餐廳(ting)經(jing)營范圍外聘2~3人(ren)擔任服務(wu)員，廚(chu)師(shi)等(deng)崗(gang)位。

該方案(an)中，所(suo)有的學(xue)生每個(ge)人獨立(li)成(cheng)組，個(ge)人獨立(li)承(cheng)擔餐廳的各項(xiang)業務操作(zuo)，班(ban)級內無其(qi)他人分擔工作(zuo)。學(xue)生根據實驗(yan)任務要求進(jin)行(xing)獨立(li)操作(zuo)，其(qi)中注意以下兩點：

1.獨立操作(zuo)是指(zhi)真實(shi)的(de)(de)班級學生只(zhi)能一人(ren)獨立完成(cheng)，無其他配合工作(zuo)。但(dan)是學生以老板(ban)/經(jing)理進入后，可(ke)根(gen)據(ju)需要(yao)進行各個(ge)崗位的(de)(de)員工招聘(pin)。此處(chu)的(de)(de)員工為系統(tong)提(ti)供的(de)(de)虛擬(ni)人(ren)才；

2.單人實(shi)(shi)訓(xun)(xun)時(shi)，支持其(qi)作為“食客(ke)/客(ke)戶(hu)”的(de)(de)身份進(jin)行(xing)相關業(ye)務(wu)實(shi)(shi)訓(xun)(xun)，即(ji)班級內的(de)(de)學生可進(jin)行(xing)餐(can)廳與客(ke)戶(hu)之間的(de)(de)互動業(ye)務(wu)實(shi)(shi)訓(xun)(xun)。

備注：單人(ren)小組實驗模式下，其角色權(quan)限必須包含“我的餐飲”業務。

2.多崗(gang)互(hu)動實驗

多(duo)(duo)崗互動(dong)實(shi)驗也(ye)可稱為“多(duo)(duo)人互動(dong)實(shi)驗”。是(shi)指一(yi)個(ge)餐(can)廳(ting)(ting)（實(shi)驗小組）由多(duo)(duo)個(ge)工作崗位(wei)(wei)組成，互相配合進行餐(can)廳(ting)(ting)的(de)經營管理。每個(ge)崗位(wei)(wei)（角色）都(dou)被賦予(yu)了相應(ying)的(de)崗位(wei)(wei)職責（操作權限）。其中(zhong)餐(can)廳(ting)(ting)的(de)崗位(wei)(wei)安排(pai)是(shi)可以根據實(shi)際教(jiao)學(xue)需要進行靈活設置安排(pai)的(de)。

在每一個(ge)餐(can)廳內部，各崗位有分工的(de)(de)明確，學(xue)生根據(ju)自(zi)己(ji)的(de)(de)崗位角色完成自(zi)己(ji)的(de)(de)工作職(zhi)責。這也是(shi)對實際餐(can)廳經營的(de)(de)高(gao)度(du)仿(fang)真模擬，強大的(de)(de)代入感使得學(xue)生有如身臨其近(jin)般，為實訓模擬教(jiao)學(xue)提供了(le)更大的(de)(de)上升(sheng)空(kong)間。

3.雙向交互實訓

在多(duo)崗互(hu)動實(shi)訓的(de)(de)基礎上，思沃餐(can)(can)飲模擬實(shi)訓平臺(tai)(tai)同時引入(ru)(ru)了“餐(can)(can)廳(ting)(ting)—客(ke)戶(hu)”真實(shi)互(hu)動實(shi)訓方案。平臺(tai)(tai)中(zhong)增加了“餐(can)(can)飲美(mei)食(shi)(shi)街”，“美(mei)食(shi)(shi)街”即(ji)(ji)系(xi)統平臺(tai)(tai)的(de)(de)客(ke)戶(hu)端，所有能夠登錄(lu)進(jin)(jin)(jin)入(ru)(ru)系(xi)統的(de)(de)學生均可以(yi)進(jin)(jin)(jin)入(ru)(ru)“美(mei)食(shi)(shi)街”，體驗一(yi)(yi)番“美(mei)食(shi)(shi)家(jia)”的(de)(de)感受(shou)。在此，系(xi)統支持(chi)客(ke)戶(hu)與當(dang)前系(xi)統內的(de)(de)（學生所在班級）任意(yi)一(yi)(yi)家(jia)餐(can)(can)廳(ting)(ting)進(jin)(jin)(jin)行交(jiao)(jiao)流互(hu)動。可根據自己的(de)(de)需(xu)要選擇任意(yi)一(yi)(yi)家(jia)餐(can)(can)廳(ting)(ting)提(ti)出用餐(can)(can)預訂，進(jin)(jin)(jin)行投(tou)訴，索取發票，并進(jin)(jin)(jin)行用餐(can)(can)評價(jia)等等。在整個(ge)過程(cheng)中(zhong)客(ke)人與餐(can)(can)廳(ting)(ting)之間通過業(ye)務訴求(qiu)進(jin)(jin)(jin)行即(ji)(ji)時的(de)(de)互(hu)動交(jiao)(jiao)流溝(gou)通，客(ke)戶(hu)需(xu)要實(shi)現(xian)自己的(de)(de)就餐(can)(can)需(xu)要，餐(can)(can)廳(ting)(ting)則要最大程(cheng)度(du)的(de)(de)滿足客(ke)人的(de)(de)需(xu)求(qiu)。

“餐(can)廳(ting)(ting)—客(ke)戶(hu)”互(hu)(hu)動(dong)實(shi)(shi)驗的(de)同(tong)時，餐(can)廳(ting)(ting)內的(de)多崗互(hu)(hu)動(dong)也是同(tong)步展開的(de)。綜上(shang)，在思沃餐(can)飲業(ye)務綜合實(shi)(shi)訓(xun)平(ping)臺中，實(shi)(shi)現(xian)了餐(can)廳(ting)(ting)內部(bu)之間(jian)，餐(can)廳(ting)(ting)與客(ke)戶(hu)之間(jian)的(de)雙軌道交互(hu)(hu)實(shi)(shi)訓(xun)。增加實(shi)(shi)驗趣味性，真(zhen)實(shi)(shi)性的(de)同(tong)時，也是對(dui)實(shi)(shi)訓(xun)教學(xue)體(ti)系(xi)的(de)一(yi)次(ci)創新。